烤鸭作为北京的特色美食广受游客和本地人的喜爱。制作烤鸭需要选用优质的鸭子，注重烹饪细节。下面分享一个家常版的烤鸭做法：
材料：
- 鸭子1只
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱姜适量
- 冰糖适量
- 气水适量
- 桂皮、草果、丁香、大料、苹果适量
做法：
1. 将鸭子宰杀干净后掏腹，抠去内脏，切掉头颈和鸭爪，洗净，滤干水分，表面涂抹上盐、料酒和搅拌均匀后入冰箱腌制4-6个小时，这样做可以去除鸭腥味以及增加鲜嫩口感。2. 在锅里放水，加入腌好的鸭子，加入一些葱姜等调料，开火煮沸，撇去浮沫后改小火，在锅里加入冰糖、气水，这样煮煮30分钟左右，将鸭子捞出往水中浸泡，使鸭子冷却，皮下的毛孔开张。
3. 在烤盘里铺上锡纸，将腌渍好的鸭子放入烤盘中，用牙签使鸭翅腿部固定成三角形状，放入烤箱中，开启烤箱预热功能。
4. 将苹果洗净去皮泥，切成小块，加入桂皮、草果、丁香和大料搅拌均匀，作为配料混在一起。
5. 每5-8分钟就用刷子将鸭子表面的油刷洒，这样烤制出来的烤鸭肉香味更浓郁。当鸭子烤至表皮再熟一些，即表皮呈现出微微焦黄的颜色时，就可以取出烤鸭，并将配料和饼一起装在餐盘里即可食用。
好啦，这就是制作烤鸭的全过程。你也可以在家里DIY，成为厨艺大师哦！
