松花蛋，又叫“皮蛋”，是我们传统的鹹蛋制作食品。是圆形或扁圆形的鸭蛋，可以在黄绿未成熟时加入泥土、石灰、食盐等原料，用木炭灰、泥鳅蒟蒻、石板、稻草堆等掌握发酵时间提醒熟化，最后晒干成为咸蛋。一块松花蛋，咸黏微香，口感细腻，食用非常美味。
松花蛋质地黏糊不细腻，令人食欲大增，但由于它的特殊制作工艺，使得其中含有亚硝酸盐等物质，如果食用太多就容易影响健康。同时，松花蛋也有其食用禁忌，例如女性月经期不宜食用，因为其中的亚硝酸盐物质会加重痛经的症状。另外，因为其中的氨基酸含量比普通蛋类更高，所以肾功能较弱的人不宜食用太多。
下面就来介绍一下简单的松花蛋的制作方法，我们可以自己做做看。
1.先将新鲜的鸭蛋清洗干净，放入锅中加水，煮沸，再转小火煮5分钟，最后将鸭蛋浸入冷水中，再换水煮沸，继续焯煮10分钟，然后捞起，用勺子轻轻地在鸭蛋的表面敲打出细微的裂痕。< /p>
2.再将盐和碱混合，加入水中调成溶液，将煮好的鸭蛋放入盐碱水中浸泡20分钟，将鸭蛋掏出后，洗去盐碱水，擦干表面水分，放进自己喜欢的材料之中如栝檀木屑、茶叶、糖、芝麻、姜末、绞肉等等，用细布团扎紧。
3.最后用麻绳紧绑，放进密闭的罐子里，保存15天，之后晒干成为松花蛋。
营养美味的松花蛋
松花蛋是中国传统的蛋制品，制作工艺独特，味道鲜美，营养丰富。松花蛋的主要原料是鸭蛋，需要在一定的时间和温度下加工制作。经过这样的过程，鸭蛋的蛋黄变得发黑，但却具有了独特的口感。松花蛋里还含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质。因此，松花蛋是一种既健康又美味的食品。
除了传统的煮食外，现在人们还会用松花蛋作为食材炒菜，增添菜品的美味。此外，也有一些创新的做法，如将松花蛋切成小块，加入菜肴、凉菜、年糕等中。而松花蛋也可以作为宴席上的一种小食品，味道浓郁，回味无穷。
在松花蛋的加工过程中，加入石灰和盐的比例虽然固定，但在保质期方面，每个品牌的松花蛋也各不相同。如果保存不得当，松花蛋容易变质，带来危害身体的健康隐患。所以，我们选择品质优良的松花蛋，摆脱松花蛋的安全隐患，享受营养美味的食品。
惊艳味蕾，重庆小面夹松花蛋！
小面，一碗面食，却饱含重庆人的味蕾情怀。近几年，一种新的小面吃法在重庆流行开来，那就是：小面夹松花蛋。
小面夹松花蛋，美味又营养，做法也非常简单。首先烧开一锅水，将面条放入里面煮熟，捞出放在碗里。接着，将松花蛋打散，在锅中用小火煎熟。等到煎熟之后，将松花蛋浇在面条上，再加入秘制调料，搅拌均匀即可。
松花蛋作为一种传统的美食，一直以来都有着不错的美食口碑。它的营养价值也是非常的高。据了解，松花蛋中富含多种人体必需的氨基酸、矿物质和蛋白质等，有助于减少疲劳，增进身体健康。
这道小面夹松花蛋不仅味道好，而且有营养。快来试试！
