黄酱是中国民间的传统调味酱，由黄豆、麦芽、小麦、大豆、盐等食材经过多道工序制成。黄酱在历史上曾是中国北方地区重要的调味品，早在唐代就有使用黄酱来调味的习俗。
现代位于河南开封的老字号汝府顺早在明朝嘉靖年间就已经开始经营黄酱，至今已有400多年的历史。汝府顺黄酱选用优质大豆、高粱等粮食，采用传统配方，经过独特的发酵工艺，酱色红亮、风味浓郁，是中国优秀的特色食品之一。
黄酱既可作为蘸料，也可用于烹调肉、鱼、蔬菜等多种食品，是许多家庭厨房必备的调料之一。在传统的中式快餐中，黄酱也用来升级小吃，例如特色汉堡和黄酱炒面等，深受消费者喜爱。
黄酱不仅在中国流行，在日本、韩国等国家也风靡一时。在日本，黄酱又称为“味增酱”，被广泛地应用在寿司、定食、烤肉及各种炒菜美食中。
黄酱的秘密: 调味品里的珍品
说到中国的调味品，黄酱绝对是其中的珍品。黄酱是中国一种由大豆、麦曲、小麦、食盐、淡盐水、香辛料等经过发酵而制成的棕色块状调味品。黄酱在中国厨房占有特殊地位，被广泛用于烹调、腌制、涮火锅等众多场景，其独特的风味更是让人难以忘怀。
黄酱在制作过程中需经历黄曲菌和大麦芽的复杂发酵过程，其营养成分丰富，含有大量的优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质，同时还有益生菌发酵的产物，是一种有益于肠道健康的食品。
在中国黄酱有着悠久历史，早在明朝时期黄酱就已经成为了满汉全席中必备的调味品。如今，黄酱已成为了家喻户晓的厨房标配之一，在全国范围内都有着广泛的生产和销售。
黄酱用途全面，五花八门
黄酱是中国传统调味品之一，广泛受到百姓的喜爱。黄酱色泽黄亮，香气四溢，口感浓郁，历史悠久，做法多种多样，应用范围非常广泛，又称黄豆酱、豆酱、黄酱、豉酱，是用豆饼为主料，经过米曲或麦曲的发酵熟制而成，外形黑褐，糊状，呈异味，酸、甜、咸、辣、香味俱全，营养丰富，是居家旅行必备的佳品。
黄酱的用途非常广泛，可以用来烹饪、蘸酱、拌菜、做汤、炒菜等等，不同的地区还有不同的用法，例如东北的蛋黄酱，江南地区的海鲜酱，四川的豆瓣酱等等。另外，黄酱也是制作其他酱料的主要原料之一，例如豆瓣酱、蚝油、虫草花酱、辣酱等制品。
