在中国，山药有很多的方式进行烹饪，但是很多人不知道该如何将山药炒得好吃。今天小编就向大家推荐几招，让你的山药无论是清炒还是炸酱山药都能鲜美可口。
1. 山药泡水 花椒水焯水
将洗净的山药去皮，切成均匀的小片，放到清水中浸泡十分钟，这样山药中的淀粉就全部泡发开了，口感更加松软。然后，另起一锅水，加入适量花椒和盐，山药片焯水一下，这样山药的味道会更加鲜美。
2. 山药腌制
山药去皮，撒上一把盐和花椒，腌制15分钟，然后再洗净，这样山药不仅口感更好，且口味更佳。
3. 山药煮软
可以将山药去皮后，切成小块，用清水放到锅中煮至山药开花变软，口感更好。
4. 山药蒸熟
把切好的山药块放入蒸锅里，大火蒸熟，夹在筷子中能轻易压碎就好了。这样蒸出来的山药口感Q嫩水润，同时减少了对调料的要求。
5. 山药清蒸
这种方法非常适合想保留山药鲜味的人，将山药去皮洗净切成薄片，加入适量的盐和味精腌制，放入蒸锅上屉蒸十分钟左右，盛到碗里，淋上适量的油和酱油，再撒上葱花，香气扑鼻，十分美味。
