大盘鸡是一道起源于中国湖南湘西的特色美食，自面世以来风靡全国。
它的名字来源于大盘子，把鸡肉、土豆、豆腐、青椒等食材一起放在大盘子里，加上各种香料，煮出了这道颜值高、味道更是不错的美食。
大盘鸡的特色在于其辣味浓郁、香气四溢。此款菜肴要求材料讲究，例如选用土鸡鸡老、蒜、葱、姜、干辣椒等组成调味料，这些调料在大火上炒出来的香气十足，是大盘鸡的重要配料，加上大量的辣椒和食材，口感更佳，让人吃了回味无穷。
大盘鸡现在已成为了独具特色的网红美食，逐步成为了全国民间普及的美食。不管在哪座城市，只要提到大盘鸡，人们都会想到辣味浓郁，色香味俱佳的美食。
你知道大盘鸡的正确做法吗？
大盘鸡是四川传统名菜，其味道较重，口感麻辣。常常用于宴席、聚会和定餐。这道菜的特别之处在于它的鸡肉和土豆都需炖煮至软烂入味，鸡肉外表还需焦脆而不糊。今天教大家一个正宗的大盘鸡做法。
材料
- 鸡中翅6-8个
- 土豆2个
- 青蒜2根
- 生姜1块
- 郫县豆瓣酱2勺
- 干辣椒15-20个
- 油适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤
- 将鸡中翅洗净后倒入开水中焯水去除血污。沥干备用。
- 将土豆去皮后切块，青蒜切段备用。
- 锅热后加入适量油，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香。
- 将鸡中翅倒入锅中，翻煎至微黄色，加入料酒、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 再加入适量开水，没过鸡翅，加入土豆块，盖上锅盖大火烧开。
- 转小火炖约30分钟或至土豆鸡翅都炖熟软，最后加入青蒜段，翻炒均匀后即成。
品味一碗传统口味十足的大盘鸡
大盘鸡，是四川省传统的美食代表之一。由于其口味十足，深受广大食客的喜爱。
大盘鸡的主要食材包括鸡块、土豆、豆角、花椒等多种调料。煮制时，先将鸡块焯水去腥，再加入调料炒香后，加水煮炖至鸡肉入味。在炖鸡的同时，土豆和豆角也一同煮熟。最后，将炖好的鸡块、土豆和豆角放入大盘中，配上红油豆腐皮，撒上葱花和花椒面，即可上桌。
这一道菜肴以其大火炖煮、调味丰富、麻辣鲜香的特点，成为四川的代表性菜品之一，逐渐走进了全国的饕餮之列。
