江米，又称江南米，在古代被称为“江米之国”“南方大米”的“大江南北”，是长江流域产区之一的重要稻米品种。江米的文化历史悠久，至今在江南民间依然保留着许多民间吃法和传统习俗，它的种植技艺、制米工艺、食用方法等多方面体现了千百年来人类对自然界变化进行的不断探索和对美食的追求。
江米的口感偏软糯，有着清香味，经过煮熟后入口绵软，有一定的粘性。江米的食用方法非常广泛，可以做成江米粥，江米糕，江米团，江米饭等多种食品，也可以用来制作各种甜品和点心，如江米牛奶布丁、江米蛋糕、糯米丸子、粑粑等。
江米点心在中国饮食文化中占有重要的地位。各地的江米点心有着不同的特色。比如江南地区的小米糕、鸭血粉丝汤、桂花糯米丸等，都是口感独特、美味可口的特色汉族点心。江米也是中秋节的重要食材之一，在中秋节时做成的莲蓉江米糍、桂花莲子糕、糯米葡萄饼等也是中 秋佳節不可缺少的美食之一。
江米的文化内涵和食用方法是中国烹饪文化不可或缺的一部分，它也代表了传统文化的一种体现。如今，在现代饮食中，江米也得到了更广泛的应用。相信江米这种传统美食将一直传承下去，成为中国餐桌上的常青之树。
