生抽，是中国烹饪中重要的调味品之一，它是一种由豆粉、小麦、水等材料通过微生物发酵制成的酱油。
那么，究竟什么是生抽呢？
1.生抽是什么？
生抽是速发酵酱油的一种。它呈棕红色，味道鲜美、咸香味居前，有利于增强菜肴的原汁原味，同时提高菜肴的口感。
2.生抽和老抽的区别
生抽和老抽的区别在于发酵时间的不同。
生抽是经过中短期的自然发酵，含有较多天然的氨基酸，有鲜味并呈淡棕色。
而老抽是经过长期的人工酿造，呈深红色，含有较多的糖分，口感比生抽更厚重。
3.使用生抽的注意事项
（1）使用生抽时，一定要适量。过多的使用会导致菜肴过于咸。
（2）在烹饪中，生抽要尽量在开始加入，以充分提出香气和味道。
4.生抽的健康价值
生抽含有大量的氨基酸和蛋白质，不仅能增进食欲，还具有促进新陈代谢、防治夜盲症等健康价值。
5.生抽的应用
在烹调过程中，生抽可以用来提味、调色，也可以单独使用来调味饭菜，例如生抽鸡蛋羹、清炒菜心等。
