酸甜猪脚是一道能够让人们口感上得到满足的美食之一，它以猪脚肉作为主要材料，其制作过程相对简单，口味也比较爽口、下饭。下面为大家介绍一下酸甜猪脚的步骤以及制作的注意事项。
制作酸甜猪脚的步骤如下：
- 先把猪脚洗净去血水，切成约2厘米见方的块。
- 然后再将猪脚块焯水至少两遍，这个过程是为了去除一些脏东西，确保最后做出来的猪脚干净。
- 将焯水后的猪脚块沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 依次加入1大勺的豆瓣酱煸炒。
- 加入适量的盐、白砂糖、生抽、老抽、醋，小火煮至汤汁变稠。
- 撇去浮沫，将猪脚块下锅煮至汤汁充分裹住，烧开后改成小火，炖煮至软烂即可关火。
- 盛出放凉，最好放入冰箱冷藏几小时，猪蹄的口感会更加入味。
注意事项：
1、焯水的时候要翻动猪脚块，确保每一块都已经焯水过，以免影响口感。
2、裹汁要粘稠，炖的时候火要小，时间要足够把猪蹄煮软。
3、炖好后最好放入冰箱冷藏几小时，口感会更好。
家庭餐桌必备：酸甜猪脚的做法
材料：
猪脚2只，洋葱1个，姜片适量，料酒适量，黑醋5勺，冰糖适量，葱姜末适量，盐适量，水适量。
做法：
1. 猪脚烫水焯水，去血水，洗净备用；
2. 锅里加入适量清水，放入猪脚，加入姜片、料酒，大火烧开，小火炖煮约2小时，直到猪脚肉软烂；
3. 煮猪脚的同时可以切菜备用，洋葱切成块，葱姜切末；
4. 煮猪脚后捞出，切成块状，可以装到盘中间，或者铺散在盘中央；
5. 剩余的猪脚高汤加热，加入黑醋、适量冰糖和盐拌匀熬开，倒入猪脚上；
6. 最后，洋葱块铺在猪脚肉上，葱姜末撒在洋葱块上。
材料：
- 猪脚2只
- 葱姜适量（姜切片）
- 红椒一只（切丝）
- 黄椒一只（切丝）
- 酸甜酱一大匙
- 白糖2勺
- 醋1勺
- 生抽1匙
- 料酒一小勺
- 水适量
做法：
- 将猪脚斩成小块，焯水去血水；
- 锅热油，爆香葱姜和红黄椒丝；
- 加入猪蹄煸炒，加入水没过猪蹄；
- 加入生抽、酸甜酱、白糖、料酒和一勺醋；
- 开火大火煮开转中火煮15分钟，撇去浮沫，最后收汁出锅即可。
健康提示：
猪蹄中的蛋白质、卵磷脂、钙、磷等，还含有丰富的胶原蛋白，能软化血管，护肤美容。
