宣威火腿是中国的传统名特产，是以宣威猪肉为原料，采用传统技艺加工而成。宣威火腿制作历史悠久，最早可以追溯到元代。明清时期，宣威火腿出名于海内外，成为御用火腿。如今，宣威火腿已被列为国家地理标志产品，享有盛名。
宣威火腿的制作工艺独特，注重自然与人工相结合，历经肉码、挂火、甩渍、风干、上色等多个环节，被誉为“十桂十火十三晒”。其中，挂火是宣威火腿制作的关键步骤，它的时间、环境、步骤都经过严格的规定。挂火是指将火腿吊在挂炉内，在烟火中熏烤，这个过程要求火候、温度、湿度都要达到最佳状态，才能制作出口感和风味丰富的宣威火腿。
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