糯米粉是很多地方常用的食材，糯糯的口感特别好，比如我们吃的年糕，粽子等等，就用到了糯米粉。但是，给糯米粉和面时经常会遇到的问题是，和的面不够粘性，难以成型或者和面后还会开裂，非常影响最后食品的质量。怎么避免这些情况呢？下面就给大家介绍一下糯米粉怎么和面不裂的具体方法。
1.适当调整水面比例
经常出现和糯米粉和面不够粘的原因是水的使用量不够或者过多。因此，我们需要调整好水面比例，保证不干不稀，粘度合适。一般来说，每100克糯米粉的用水量约为60－70克左右，如果你拿到糯米粉时配好了水份比例，可以直接按照比例和面，不需要再额外调整比例。
2.慢慢加水和搅拌
如果还是担心水份比例，直接把所有水和糯米粉一起和面，容易把面块和糯米粉搅拌均匀。通常提前先把糯米粉盛在大盆中，慢慢加水，用手或勺子与面粉混合，均匀搅拌，让糯米粉表面吸收水分。
3.糯米粉和面时间不宜太长
糯米粉和面吸收水分得很快，时间不宜太长，一般5分钟就可以上炉子。即使糯米粉和面还没用完，也不要超时存放，最好是分次和面，每次用量不要过多，而且面要搅拌均匀，成型后操作要轻。
以上是糯米粉怎么和面不裂的方法介绍，大家可以根据自己的情况来选择合适的方法，多练习便能成为面点高手！
