芝麻菜是什么？如何吃它？

芝麻菜，是一种通常生长在中国南部的绿色叶菜。它属于红花菜科，喜欢潮湿的土壤和温暖的气候。这种蔬菜的叶子弱苦味，非常适合搭配其他菜品一起食用，可以提高整个菜品的口感层次。

芝麻菜不仅味美，而且营养丰富，含有丰富的维生素C和钙。它也含有多种生物碱，可以帮助消化并促进新陈代谢。食用芝麻菜还有助于促进心血管健康和降低胆固醇水平。

在中国南方，芝麻菜被广泛应用于烹饪中。它可以被用作炒菜、煮汤、火锅等等。有些人还用它来做沙拉，搭配其他蔬菜。

如果您想在家里尝试一下芝麻菜，可以尝试这个简单的芝麻菜炒肉的菜谱：

1. 准备1磅芝麻菜，1/2磅瘦肉，2瓣大蒜，1汤匙生姜和1汤匙葱花。
2. 把芝麻菜放到冷水中，轻轻漂洗一下，切成2-3英寸长的小段。
3. 在平底锅中加热2汤匙食用油，放入切好的肉片，炒至变色。
4. 加入大蒜、生姜和葱花，继续炒1分钟左右。
5. 加入芝麻菜，用高温翻炒1-2分钟。
6. 调味即可享用。

最后要提醒的是，因为芝麻菜富含草酸，所以不宜过量食用。如果您平时有肾结石、肝病或贫血等症状，建议适量食用。