钵钵鸡是一道著名的川菜，其味道鲜美辣口，深受宽大美食家的喜欢。以下是制作钵钵鸡的步骤及注意事项。
1.准备食材：鸡胸肉300g、干粉面皮300g、黄瓜100g、葱花适量、香菜适量、豆皮150g、花生碎适量、料酒适量、盐适量、生姜适量、蒜泥适量、芝麻酱适量、香油适量、红油豆瓣酱适量，辣椒粉适量、清水适量。
2.将鸡胸肉切成块状，腌制10分钟，用滚水焯水一下去腥味，水开后将鸡块放入焯水。焯熟后拿出待用。
3.准备一个沙锅，加入适量的水，再加些料酒、姜片和盐，将焯好的鸡块放入锅里，煮至熟烂，这样可以更好地吸收汤汁的味道，再用勺子在锅底薄薄铺一层花生碎，再铺上鸡块。
4.黄瓜切生长条，放入清水中浸泡半小时，取出晾干。豆皮和面条划分焯水捞出。
5.将芝麻酱、香油、红油豆瓣酱、蒜泥、盐、辣椒粉、清水夹杂平均，调成酱汁。
6.拿个碗或者钵，将焯好的面条放入钵内，铺上焯好的豆皮和黄瓜条，再加入摆放好的鸡肉，最后淋上适才调好的酱汁，撒上葱花和香菜即可享用。
注意事项：
1.焯鸡肉的温度要掌握好，不要放太久，否则口感容易变老。
2.准备豆皮时，不要太过焯水，以免烤事后会很硬，口感差。
3.调酱汁时，要凭证自己的口胃调整辣度和咸度。
