红薯是中国的传统食材之一，营养丰富，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质。对于经常食用红薯的人来说，可能会遇到一种情况：红薯发芽了，这时候我们是否还能继续食用呢？
当红薯发芽后，里面会释放出一种叫做龙葵碱的物质，它是一种毒性很强的物质。如果摄入过多，会导致头晕、恶心、呕吐等症状出现，甚至会危及生命。因此，发芽的红薯不应该食用，为了自己的健康，请不要尝试食用发芽的红薯。
发芽的红薯能不能吃？发芽红薯还有哪些妙用？
在生活中，红薯是一种常见的食物。尤其是在冬季，红薯被广大市民视作补充能量、保暖的重要食品之一。但是，对于一些经常购买红薯的朋友来讲，可能会遇到红薯发芽的情况。那么，发芽的红薯能不能吃呢？
发芽的红薯其实不能吃，因为红薯中含有龙葵碱和山萘类物质，这些物质在红薯储存过程中，随着温度升高和储藏时间延长会逐渐生成和累积。而一旦红薯发芽，这些毒素还会加速地积累。过多的消耗，可能会对人体造成毒害。
不过，发芽的红薯不宜食用，仍然可以利用它。将发芽的红薯埋在土里，它可能就会茁壮成长，成为一颗新的红薯。此外，发芽的红薯还可以作为海钓的好饵料，有很好的钓效果。
在购买红薯的过程中，大家要注意选择质量好、表面光滑、无伤痕和发芽的红薯。储存的时候，要放在干燥通风处，以免红薯发霉、发芽。在食用红薯之前，还要削去表皮，避免吃到表面附着的土壤和农药等物质，保证食品安全。
总之，发芽的红薯不宜食用，大家在挑选红薯的过程中最好要仔细检查。同时，发芽的红薯还有一些妙用，在垃圾桶前不妨先多想想。
发芽的红薯能吃吗？别再随便扔了
相信大家都遇到过这种情况，家里的红薯发芽了，要不就扔掉了，要不就将芽摘掉后继续食用。但是，发芽的红薯真的不能吃吗？
其实，答案并不是绝对的“不能”，而要看发芽的程度。一些轻微的芽可以被摘掉，过多芽或芽过长的红薯则不应食用。因为红薯芽中含有一种叫龙葵碱的物质，可引起消化不良，引起呕吐、腹泻等症状。此外，红薯蔓中的结皮呈薄白色的地方也含有龙葵碱。
如果因为红薯芽太长或过多而没有办法继续食用的话，可以尝试制作红薯种子。将红薯切成滚刀块或丁，放入盐水中浸泡半天，然后晾干至不再滴水，拌上一些盐、辣椒粉等佐料，放入微波炉15分钟至20分钟，翻炒均匀，炒至变香变脆即可。
