喜欢吃腌黄瓜的人不在少数，然则人人都知道，市面上大部门卖的腌黄瓜质量杂乱无章，许多口感不够脆，或者味道不够正宗。自己在家实验腌制黄瓜，不只能够掌握黄瓜的质量，还能凭证个生齿胃自由调整，今天我们就来看看怎样腌黄瓜才气又好吃又脆。
首先，选择黄瓜时要选择老黄瓜，新鲜的黄瓜腌起来虽然口感也不错，但一样平常不太脆。老黄瓜表皮较硬，肉质相对较实，质地才气更好地腌制下来。
接下来，将黄瓜洗濯清洁，用刀背或菜刀轻轻压碎黄瓜，一定不要把黄瓜切成段，否则容易变软。之后将压碎后的黄瓜拌入适量的盐，凭证一斤黄瓜八克的盐的比例。
拌好后将黄瓜装入密封盒中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏。24小时后，将黄瓜拿出来沥干水分，放到清洁的容器中，加入适量的糖、醋、姜末和蒜粉，搅拌平均即可。
最后再放入适量的辣椒和花椒，若是想要口感更好，还可以加入少量的五香粉和酱油。放置在透风干燥的地方静置一晚，腌好的黄瓜就可以吃了。腌制好的腌黄瓜放在冰箱中，口感加倍响亮适口，既可以作为小零食，也可以搭配饭菜食用，清新不腻，鲜味适口。
