糍粑是我家乡的传统美食之一，口感Q软，香甜可口，颇受当地人的喜爱，也是外地游客品尝美食的不二之选。做好糍粑，食材和做法很关键，下面就教大家一些窍门。
首先是选料：糯米浸泡时间要掌握，大约需要12-24小时；糯米粉也要选择品质好的，洗净晾干沥干后入锅蒸熟，再用锅捣成细腻的糯米糍粑粉；还需要加入适量的白糖和盐，调味均匀后揉成一团。
其次是做法：将揉好的糯米粉放入模子中，压平，蒸20-25分钟，出锅后趁热用刀切成一寸见方的方块，然后放入盘中，拍干粉，上屉蒸15分钟左右即可。
关于糍粑的配料可以根据个人口味选择，喜欢豆沙的，可以加入甜豆沙和红枣泥，喜欢咸口的，可以放些陷肉、咸菜等等。但是最真正的家乡味道，还是原汁原味的，少加些陷料，是糍粑味更加纯正。
