红烧羊肉怎么做最好吃？

红烧羊肉最地道的做法

红烧羊肉是经典的家常菜，肉质鲜美、营养丰富。但是，如何烹饪出最好吃的红烧羊肉呢？下面小编为大家介绍最地道、最好吃的红烧羊肉做法。

食材：

• 羊肉：1000克
• 姜：50克
• 蒜：50克
• 葱：50克
• 料酒：50毫升
• 老抽：50毫升
• 盐：适量
• 冰糖：50克
• 八角：3个
• 桂皮：2g
• 花椒：5g
• 生抽：50毫升
• 清水：1000毫升

步骤：

1. 羊肉切成块状，大火躺入热油中，煸炒至金黄色，加入葱姜蒜、料酒、老抽，焖炒待羊肉把色上浆。
2. 加清水、盐、冰糖、八角、桂皮、花椒翻动均匀，转小火炖煮1小时。
3. 加入一定量的生抽，再次翻炒，大火收汁即可出锅。

做法简单，但是要注意10分好的“秘诀”：

• 煸炒要炒到肉色上浆，这样在后面煮的过程中才会色泽鲜亮。
• 加冰糖可以吸附肉中的脂肪，并且与盐调和，味道更加匀称。
• 加生抽的时机很关键，一般在炖煮时间的最后5分钟加。
• 对于口感不是太嫩的羊肉，炖之前可以用生粉、料酒、老抽醃渍，煮出的肉更加嫩滑。