胡新文是中国食品工程学会肉制品分会秘书长，也是该领域科技创新论文最多的学者之一。他坦言，在人造肉领域，中国仍需从技术、原材料、业态等多个方面不断深入探索，才能到达更高层次。
他认为，人造肉技术难度较大，不仅需要的材料和技术密集型程度很高，而且样品的色、香、味、加工性、纤维感等多种因素都需要考虑到，因此，目前全球人造肉市场规模较小，在国际上总体处于探索阶段。
不过，胡新文也表示，在技术上我们的基础还是很好的，开展工作的条件、资源也足够，相信只要保持高昂的研发热情，我们的实践经验与科技成果也会越来越丰硕。
