酸辣粉的做法及配方(酸辣粉的做法及配方)

酸辣粉是一道传统的湖南小吃，自古以来备受美食爱好者的喜爱。这道美食的制作简单，下面为大家分享酸辣粉的做法及配方：

配料：

• 面粉：250克
• 白醋：50毫升
• 食用油：适量
• 盐、鸡精、酱油、老抽：适量
• 豆芽、鸡蛋、葱花、辣椒面：适量

做法：

1. 将面粉加入盆中，慢慢加水，揉成一个面团，将它搓成长条形，装入蒸锅中，大火蒸10分钟即可取出晾凉；
2. 将晾凉的面条切成适量的小段，备用；
3. 将白醋、盐、糖、酱油、鸡精、老抽、辣椒面适量调和成酸辣汁；
4. 大锅烧开水，放入咸菜、豆芽等蔬菜焯水，捞出备用；
5. 再将一些清水倒入锅中，放入鸡蛋，煮熟后取出备用；
6. 将焯过水的配菜及煮好的鸡蛋装入碗里，浇上调好的酸辣汤料，加入熟面条即可。

总体来说，酸辣粉是一款口感舒适，美味可口的小食，各种配菜的搭配也非常自由，但是酸辣汤料的配比关系很重要，需要根据个人口味适当调整。大家可以根据这个配方，自己动手尝试一下哦！