虾仁是我国常见的并且是受欢迎的鲜美食材，那么怎样才能烹制出最美味的虾仁呢？以下是烹制虾仁的4个独特技巧。
1.虾仁保鲜：将新鲜虾仁平铺在盘子上，用少量的盐和淀粉拌匀涂抹在虾仁上，再放入冰箱中冷藏30分钟，可以起到保鲜的作用。
2.虾仁宽火快炒： 将虾仁提前预处理一下，在虾仁的腹线处切一刀，去除虾线。在炒虾仁前，加入少量的白酒或者料酒，提高虾仁的鲜味。锅烧热后加入色泽透明的植物油，油温到达7成热后即可下锅，一般炒1~2分钟就可以了。
3.虾仁入锅先煎制：在虾仁炒之前，先将它们煎一下直到两面都呈现金黄色再炒，吃起来比较脆嫩，如果直接炒的话，可能会比较柴。
4.虾仁不用心炒：虾的内脏是一种油脂，煎炸时可能会炸裂，影响口感。所以在下锅前不要切除虾线和虾须，这样可以保护虾仁的完整性。
