宜宾燃面，一个燃情美食
宜宾燃面，又称燃面、老永久燃面，是四川省宜宾地区的传统特色小吃，因其面条煮至烂糊糊而得名。
宜宾燃面起源于清朝末期，当时有一农妇带着孩子外出打工，只带了些面粉和辣椒等佐料，于是便在路边临时搭起炉灶，煮出了这道简单却美味的面食，逐渐流传至今。
制作技巧
宜宾燃面的制作讲究面和汤的协调搭配，一上桌就要进行现场制作，先将碱面条下锅烫熟，捞出放入热汤碗内，再在辣椒面、小葱花、蒜末及酱油、香醋等佐料上浇上热油，此时须连同葱花和蒜末一起倒在面条上，再匀速地拌匀，将油完全吸收、辣味均匀分布在面条上即可。最后再根据个人口味添加少量盐巴和花椒粉即可。
宜宾燃面以红油亮丽鲜艳、口感麻辣浓郁而著称，深受广大吃货们的喜爱。
