马蜂菜，一种生长在山区中的野菜，属于十字花科植物，也是民间煮汤、炖肉的好材料。它生长在山区岩石缝隙、荒草地、灌木丛和溪边等处，色泽浅绿，茎细而多节，有爬蔓习性。
虽然叫做马蜂菜，但不是蜂的食物，只是因为它的嫩芽像小蜂蜜一样甜，而且因为在挖掘采摘时极易遭受马蜂的攻击而得名。马蜂菜不仅口感独特，而且可以开胃、健脾开胃、解毒、排骨筋。马蜂菜的食疗功效在农村是得到广泛的认可的。
马蜂菜的食用方法也多种多样，最常见的是凉拌、炒肉、煮汤、拌米粉等。其味道清香可口、口感细腻。值得一提的是，在清明前后，马蜂菜正是土生土长的时候，采集到的嫩芽更加清香可口，人们也可以在这个时候品尝到最优质的马蜂菜。
马蜂菜真是一道美味的佳肴，不仅营养丰富，而且因其生长环境的特殊性，在市场上价格较高，但是在家门口却是一道免费美食。如果你有机会来到中国山区，一定不要错过品尝马蜂菜的机会哦！
吃遍大江南北! 马蜂菜美食推荐
马蜂菜是一种生长在山泉水源附近的野菜，早在我国的古诗文中就有它的身影。如今，马蜂菜在全国各地都很受欢迎，因其清香可口而被誉为“山珍菜肴”。
制作马蜂菜的方法有很多种，可以炒、烫、炖、煮等，其中最经典的当属“马蜂菜拌黄豆腐”。在南方，人们喜欢用鲜嫩的马蜂菜来炒蛋或炖排骨，口感鲜美。而在北方，人们则比较喜欢炸马蜂菜，外酥里嫩，十分美味。
除了烹饪成菜肴外，马蜂菜还可制成马蜂菜凉粉、马蜂菜饺子、马蜂菜馅饼等。马蜂菜凉粉爽滑爽口，清香可口，是夏季的一道佳肴。马蜂菜饺子和马蜂菜馅饼虽然口感相似，但制作方法及外形风味却不同，深受消费者喜爱。
此外，马蜂菜还有一定的药用价值，可用来清热解毒、润肠通便。
如果你还没品尝过马蜂菜，那么赶快去买来一试吧！也许你会被它的美味所折服！
为什么马蜂菜这么受欢迎？
马蜂菜是一道非常流行的湖南菜肴，是湖南地区的特色菜之一。溪南河流域峡谷内的马蜂科植物——雪莲科马蜂菜是其主料。它是一种非常罕见的植物，被称为川南野菜之王，也是川湘菜中独具特色的一种食材。
马蜂菜在烹饪时烹制技巧道地，严格掌握火候，使其回味无穷。马蜂菜具有清热解毒、通肠利便、润肺止咳、祛湿消肿等功效，深受饕客的喜爱。
同时，马蜂菜也因为其稀有程度，价格不菲。据悉，自2003年起，马蜂菜的价格逐年上涨，2017年时售价已经达到上千元/斤，成为精品菜肴，备受关注。
