近年来，随着国民生活水平的提高，人们越来越注重食品安全和健康，食用油在日常的生活中所占比重也越来越大。中国作为世界上最大的食用油消费国之一，市场上众多的品牌和种类让人眼花缭乱，同时也体现了中国食品市场的几大特点：庞大、复杂、竞争激烈。
据报告显示，2020年中国食用油消费总量约为2870万吨，其中菜籽油、豆油、花生油三大品种的市场占有率最高。不过，随着人们健康意识的提高，花生油的市场份额逐渐下降，而橄榄油、葵花籽油、玉米油、大豆油等其他种类则有所增长。
另外，伴随着国内生产技术的不断提高，进口的食用油品牌也在逐步地打入消费市场。目前进口的产品主要来自新加坡、澳大利亚、马来西亚等国。值得一提的是，作为我国食用油市场的龙头企业，中粮集团（COFCO）在国内市场上的份额超过10％，并且占有着巨大的竞争优势。
