蚕豆是我们中国的一种传统蔬菜，在我国北方尤其是黄河流域地区的农村地带是非常常见的蔬菜之一，蚕豆营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素，对于身体有很好的补充营养的作用。
但是蚕豆的味道并不是人人都喜欢，因此蚕豆的烹饪方式尤其重要。如果你还没有掌握蚕豆的好吃做法，不妨试试以下三种美味蚕豆做法。
一、蚕豆炒蛋
这是一种非常简单易操作的家常做法，可以让蚕豆的口感更加鲜嫩。具体步骤如下：
- 1.将蚕豆洗净、剥皮；
- 2.将蛋打散，加入少量盐、胡椒粉搅拌均匀；
- 3.锅中倒油，油热后加入蚕豆煸炒约2-3分钟，再加入蛋液，炒至完全熟透；
- 4.出锅前可以加一些葱花末提香，即可出锅食用。
二、蚕豆虾仁炒饭
如果你想把蚕豆做成主食，这种蚕豆虾仁炒饭即使不用额外准备主食，也能够满足你的需求。
- 1.将蚕豆洗净、剥皮；
- 2.煮开水，放入蚕豆焯水煮熟后捞出备用；
- 3.虾仁洗净，剁成虾泥，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀；
- 4.锅中倒油，烧热后加入虾泥煸炒至变色；
- 5.倒入米饭，加入少量盐搅拌均匀，炒匀后加入蚕豆继续翻炒即可。
三、蚕豆炖排骨
这种吃法可以让蚕豆的口味更加鲜美，并且排骨中的胶原蛋白又可以补充皮肤的营养作用。
- 1.排骨洗净斩成小段备用；
- 2.蚕豆洗净、剥皮；
- 3.将排骨焯水后捞出，蚕豆同样焯水后捞出备用；
- 4.锅中倒油，葱姜蒜切成末后倒入煸炒；
- 5.加入排骨煸炒，炒至稍微变色；
- 6.加入盐、料酒，倒入热水没过排骨，开小火炖煮20分钟左右，放入焯水后的蚕豆再煮5分钟，加入胡椒、香菜，煮开后即可出锅食用。
