发面是我们家常菜的必备食材，但是很多人在制作发面之后并不清楚该如何处理。有人会在发好面之后直接蒸，也有人会将发面放置一晚上再蒸，这到底该怎么办呢？晚上发面第二天蒸行吗？
首先要知道的是，将发好面放置一晚上再蒸的确是可行的。这么做可以让面团更松软，口感也更好。但是，如果长时间放置，面团很容易变酸变质，影响口感。因此，如果不是很确定发面的状态，最好不要放置过久，时间以6到8小时为佳。
蒸发面时，还需要注意以下几点：
1. 在锅中放一张薄布或纱布，再将切好的发面放在上面蒸。这样做可以避免粘在锅底上，影响口感。
2. 水量要严格控制，不要太多或太少。在蒸锅中注入适量的水，大火烧开后放入蒸篮，再将薄布和面团一起放入蒸锅中。盖上锅盖，中火蒸15分钟即可。注：如果是加入了糖、酵母、苏打粉等辅助材料的发面，建议多蒸几分钟，以确保面团熟透。
3. 蒸好的发面一定要晾凉再食用，这样口感会更佳。
发面是我们生活中的常见食材，蒸食也是很常见的做法。但是，在处理发面时也需要注意一些小细节，才能制作出完美的发面包、发面饼等美食。
