鳄雀鳝，又称为泥鳅、蠃子鱼，是淡水鱼的一种。在许多人眼里，鳄雀鳝是一种低价值的食材，但是鳄雀鳝却是一种营养丰富、美味可口的鱼。今天为大家介绍一种最简单的鳄雀鳝炖汤的做法，既简单又美味。
这款鳄雀鳝炖汤汤色清淡黄白，喝起来汤清味美，鳄雀鳝本身十分软嫩，汤味也被鳄雀鳝的精华所渗透，口感浓郁，令人回味无穷。
做法：
1. 准备鳄雀鳝一斤左右，洗净去除泥沙。
2. 切成段状，用开水焯水，去除其腥味。
3. 准备姜片、葱段、料酒、盐等调味料。
4. 锅中加纯净水烧开，下鳄雀鳝、姜片、葱段、料酒后，改成小火慢炖3小时左右。
5. 熬好之后，根据个人口味添加盐，即可。需要注意的是，鳄雀鳝煮的时间不要过长，否则口感不好。
鳄雀鳝炖汤有养生养颜的功效，食用后能够清热解毒、养肝补肾、活血调经，帮助女性缓解痛经问题，同时也能提高免疫力，滋养身体。温馨提示：患有感冒、腹泻等疾病的人，不宜食用鳄雀鳝炖汤。
