做蛋糕，选用一份好的材料是至关重要的，蛋糕油就是其中的重要材料之一。选择合适的蛋糕油，可以让蛋糕质地更加细腻，口感更加丰富。
早期的蛋糕油主要由动物油脂制成，随着人们健康意识的增强，植物油脂逐渐成为了主流。如今市面上有大量的蛋糕油品牌，该如何选择合适的呢？
1. 选择不含泡打粉的蛋糕油
泡打粉是蛋糕的发膨剂，如果在蛋糕油中加入了泡打粉，不仅会影响蛋糕的发酵，而且会破坏蛋糕的口感，让蛋糕变得黏腻。因此，我们需要选择不含泡打粉的蛋糕油。
2. 选择高锰酸值较低的蛋糕油
高锰酸钾用于检测油脂的氧化程度，因此，高锰酸值越低，代表蛋糕油的新鲜度越高，可以保证蛋糕的品质。
3. 选择适合自己的蛋糕油
不同品牌的蛋糕油适合的蛋糕种类不同，有些蛋糕油适合做戚风蛋糕，有些适合作蛋糕卷，我们需要根据自己的需求选择不同的蛋糕油。
以上三点就是如何选择蛋糕油的建议，希望能够对大家在做蛋糕的时候有所帮助。
