白切鸡是广东省传统的名菜，以其皮薄肉嫩、鲜嫩滑润、肉质饱满、鲜美爽口而闻名于世。
制作白切鸡需要以下步骤：
- 去毛洗净鸡，用开水烫去表面污渍。然后用冷水浸泡半小时。
- 放入冷开水中，大火煮开后调小火慢慢煮20分钟，后关火焖20分钟，让鸡中的肉汁回流到鸡肉内部。
- 将鸡捞出、沥干水分，放入碗中，撒上葱花和姜末，同时将沸水倒入碗中，使整个鸡浸在热水中。
- 在锅中倒入半碗清水，加入适量的酱油、盐、糖、老抽搅拌均匀，烧开后，关火，加入适量的生抽、香醋，再加些花椒面即可。
别样口感 意外简单 白切鸡料理
白切鸡，又叫“白斩鸡”，是一道粤菜经典名菜，是用加工处理过的新鲜鸡只，在汤中或开水中煮熟后，立即放入冰水中泡凉而成，配以姜丝、葱花等调料食用。其口感细嫩，肉质鲜美，是广东茶楼中必点的特色名菜。
不少人认为烹制白切鸡很难，其实并不是这样。只需要肉质鲜嫩的鸡只、适量的盐、姜和葱、清水和冰块即可。烹制白切鸡最关键的是火候和入味，让鸡肉更加美味。可以使用开水煮熟白切鸡，也可以使用热汤煮熟白切鸡。
除了传统的白切鸡，还可以将它作为主材料，制作更多美味的料理。比如可以用白切鸡来做一道鸡汤，口感鲜美。还可以用白切鸡配上酱汁、辣椒、葱花等佐料，做成拌鸡丝等多种风味，口感别样，让人一试难忘。
白切鸡：美味与营养并存的精选鸡肉
白切鸡是一道备受喜爱的传统中式美食。它以选择优质的鸡肉为主要材料，加入适量的调料，经过烹饪技巧的精湛处理而成。这道美食不仅口感鲜嫩，更有丰富的营养价值。
白切鸡以鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量较低而受人喜爱。蛋白质是身体构建和修复组织的重要营养物质，能提供身体所需的能量和维持免疫系统的正常运作。
白切鸡的烹饪方法注重保留鸡肉的鲜嫩口感，使得肉质细腻，口感柔嫩。配合适量的姜葱等调料，不仅提升了口味，还具有刺激食欲、增强消化功能的作用。
除了蛋白质，白切鸡还富含多种维生素和矿物质。维生素B族对神经系统和新陈代谢的正常运作至关重要。矿物质如铁、锌等则是维持身体健康所必需的元素。
美味的白切鸡在中国各地有着多种不同的变化，如广东白切鸡、福建南瓜鸡等，每种都有其独特的风味和特色。无论是在正式的宴会还是家庭聚餐，白切鸡都是备受欢迎的菜肴之一。
