京酱肉丝(必须尝一尝！有着千年历史的京酱肉丝)

作为京城传统美食，京酱肉丝在中国的历史可谓悠久。其味道独特，制作精细，特别是其所用的京酱，更是一绝。

京酱肉丝最早可以追溯到北魏时期，但真正流行起来却是在明清时期。在那个时代，京酱肉丝在宫廷里也是一道常见菜品。如今，这道美食已经流传到各个地区，并深深地融入了中国人的饮食文化中。

制作京酱肉丝需要用上猪肉丝、京酱、豆腐干、青葱等食材，经过一系列复杂的烹制工序，才能最终呈现出醇香可口、口感丰富的味道。

如果你还没有品尝过京酱肉丝，那么强烈建议你去一家大厨师亲自制作的餐厅品尝一下。除了传统口味之外，如今更是出现了各种创意口味，满足不同人的需求，真的是绝对值得一尝！

爆你口味，京酱肉丝的做法原来这么简单！

想必你已经对京酱肉丝听得耳朵起茧了，不过你知道京酱肉丝的起源以及制作方法吗？本文细数了京酱肉丝的起源、酱料的制作、肉丝的处理以及做法。

京酱肉丝是中国传统名菜之一，自明代起就有记录。

京酱则是北京独有的一种酱，选用的是黄豆和面筋制成。酱调制好后，需要再进行熬制，这才是酱的精华所在。

选择瘦肉片（大厨们喜欢用里脊或者是五花肉）切丝，把肉丝放入冷水中浸泡10分钟左右，让其吸水变软。

1. 准备好肉丝、京酱、鲜葱、姜、蒜末、酱油、糖、味精、生油、高汤、淀粉、料酒、醋。

2. 热锅凉油放姜葱爆香，放入肉丝翻炒至变色；

3. 把调好的糖、酱油、料酒、醋、高汤和京酱依次倒入锅中，快速翻炒；

4. 然后加入蒜末；

5. 肉熟后勾入淀粉，翻炒均匀，出锅即可。

教程到这里就结束了，你是不是很意外京酱肉丝的制作并不是很难呢？快来动手做一份属于自己风味的京酱肉丝吧。

京酱肉丝是北京传统的一道名菜，其鲜美可口、营养丰富的口感深受广大食客的喜爱。不过，有些人会因为油腻或过度磨损胃口，所以我们改良出了更健康的做法。

首先，将猪瘦肉切成细丝加入适量的盐和料酒腌制20分钟，然后再加入少量淀粉和鸡蛋混合均匀，炒至熟。接着加入洋葱、胡萝卜、香葱、辣椒等蔬菜，炒出蔬菜特有的香气。最后加入改良版的京酱，一起翻炒均匀即可出锅。

京酱的制作方法也很简单，把豆瓣酱、甜面酱、花生酱、糖、盐等配料混合，加入适量的醋和老抽调色，搅拌均匀即可。这个改良版的京酱不仅可以给肉丝增添美妙的味道，而且其健康美味受到许多人的喜爱。