如果你问中国人有哪些值得一试的经典美食，相信大多数人的答案第一个就是肯定会有山西刀削面。
相比那些烧烤，辣炒，火锅等拼命向人们灌输吃到撑的理念，刀削面让人的口感得以极致享受，让味蕾得到完美的满足。
与其他面食不同，山西刀削面是一种经过了数百年的传承而来的美食绝技，而不是单纯的食材组合，所以也具有着非常高的历史价值。它的制作过程也非常精细，需要经过面团切割，拉伸，手工调整，晾干，煮熟等一系列繁琐工序，每一分每一秒都需要严谨的监测。
在蒸溜技巧上，每一位师傅也尽量将自己多年来的经验和技艺来发扬光大，使得这道美食极具个性化的特点，即使在山西不同的地区，每一家餐馆也依旧有着它自身的独特味道和风格。
对于食客来说，山西刀削面不仅仅是一道美食，也同时包含着一种山西的文化味道，如果你要去山西旅游，一定不要错过这道美食。
