在中国，卤牛肉是一道“名菜”，很多人也尝试在家里做这道菜。但是亲手做卤牛肉时，难免会有许多疑问。例如，卤牛肉要卤多长时间，才能入味又不会太老？
首先，不同的菜谱卤制时间可能存在差异，但普遍来说卤制4小时是比较理想的时间。这样做的好处在于，可以让卤汁充分渗入肉质。记得在这个过程中，不要让肉质过软，否则会影响口感。
除了卤制时间，卤牛肉的食材也很关键。要让卤汁与牛肉充分渗透，可以选择一些易于入味的食材，如：八角、桂皮、香叶、花椒等等。另外，姜蒜的使用也能起到去腥增香的作用。
最后，想让卤牛肉入味更好？建议大家做完后不要急着食用。最好将做好的卤牛肉放在一个密封的容器里，让肉在卤汁中充分浸泡1-2天时间，这样更能让卤味融入牛肉之中。
