人体最大的消化腺是胰腺，它位于腹腔内，横跨脊椎、腹主动脉及下腔静脉前方，重约100g左右，长15cm，宽5cm。胰腺分为头、体、尾三部门，头部在十二指肠旁边，尾部在脾旁，而体部则位于两者之间。
胰腺有内渗透和外渗透两个功效，内渗透渗透胰岛素、胰高血糖素等调治血糖的激素；外渗透则是渗透胰酶、胰卵白酶等消化腺液，辅助人体消化食物，它的渗透物直接进入小肠。
胰腺渗透物能够促进糖类、脂类和卵白质的消化吸收，对于摄入食物量大或过量的人群稀奇重要。要保持胰腺康健，可以多吃富含维生素C、E的食物，如新鲜蔬菜、水果等。此外，也应当制止太过饮酒、吃腌制、油炸类食物等，以免刺激胰腺渗透，导致胰腺炎等疾病的发生。
