碱面(探秘中国传统美食：碱面)

探秘中国传统美食：碱面

碱面是中国传统面食之一，以其特殊的制作工艺和独特的口感而受到广泛欢迎。

首先，让我们来了解碱面的制造过程。碱面的制作需要一种碱性物质——碱。碱的作用是使得面条在煮的时候不容易烂糊，风干晾干后还可以看到美丽的光泽。

不过，要注意制作碱面时要严格控制碱的用量，因为碱性过强的碱面会影响人体的消化吸收。所以，大家在家里制作碱面的时候千万不要贪图一时口感好，而加太多碱！

好了，现在你已经知道了碱面的秘密，是不是感到很神奇呢！相信接下来，你会更加珍惜这个不起眼但很重要的家常食材啦！