红烧豆腐是广东省岭南地区一道地道美食，制作简单，入味，又营养丰富，深受人们的喜爱。今天就来分享一下红烧豆腐的家常做法。
一、食材准备
豆腐 一块（约500g），瘦肉 适量，干贝 适量，香菇 适量，酱油、盐 适量，姜、葱 适量
二、步骤详解:
1. 豆腐块切成约薄小段或小块，用油略煎一下，使其表面微微焦黄一下，这样豆腐不容易碎掉, 而且还能使得红烧酱汁易于入味 。
2. 瘦肉、干贝和香菇洗干净切成小块待用。
3. 煮开适量清水，放入煎好的豆腐煮一下，然后捞出备用。
4. 热锅凉油，在油中加入姜片、葱段煸炒香。再放入瘦肉、参数和香菇小火炖制，以便让它们的水分尽量地释放出来，增强口感。
5. 加入酱油、盐、适量水，小火慢炖20分钟，使得煮饭汁更好地渗入豆腐块中。
6. 最后放入煮好的豆腐，继续翻炒10分钟，让豆腐充分入味。
三、小贴士
1.沾盐的时候可以稍微多撒点，这样可以去除豆腥味，再多煎一会更香。
2.盛出后可以浇上香油、葱花作点缀。
