野艾蒿是秋季经常可以看到的野菜之一，别名：野青菜、牛油菜等，是一种野生植物，茎叶可食。这种野菜不仅口感鲜美，而且富含营养，因此备受青睐。
野艾蒿味道有些苦涩，但是含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等各种营养成分，而且热量也比较低，适合长期食用。采摘野艾蒿的方法很简单，只要摘下茎叶即可，但为了避免野生植物的污染，建议到正规的野生蔬菜基地采摘，或者购买已经过深加工的野生蔬菜。
探寻野艾蒿的神奇功效
野艾蒿，又名野蒿子、无患子、苦艾、西南艾、野蒿、艾草、冰草、猫蒿、宿蒿等。野艾蒿是一种常见的野生植物，通常生长在路旁、田野、山间的草丛中，与马齿苋、蒲公英等肆意生长，却有一些神奇的功效。
野艾蒿在我国的应用历史悠久，在古代医学里面，野艾蒿就以其独特的药用价值被广泛使用。野艾蒿叶子含有丰富的营养成分，主要有挥发油、挥发烃、苦含物质、钙、铁、锌、硒、胡萝卜素、单宁酸、熊果酸、黄烷酮、碱性物质、多种酶等成分，被广泛应用于中药、食品、保健品等领域。
野艾蒿在中医里面的应用范围非常广泛，童年期的脐疝、婴儿黄疸、腹泻、干咳、胃痛、寄生虫病等习惯用野艾蒿治疗，中年人口臭、胆结石、腰肌劳损、头晕、便秘、白带不调等症状也可以使用野艾蒿来缓解症状。
不仅如此，现代研究还发现野艾蒿有抗肿瘤、抗病毒、抗细菌、降甘油三酯、保肝护肝等多种生物作用，亟待我们加大研发投入，提高野艾蒿的产量和药用化价值。
最后，需要提醒大家的是，虽然野艾蒿有很多的药用价值，但是野艾蒿也是有毒的，所以切不可贪小便宜乱采乱用，否则会影响身体健康。
野艾蒿的功效与食用方法
野艾蒿，是一种常见的野生草本植物，也是一种有着丰富营养价值的蔬菜。野艾蒿的食用方法有很多，可以炒着吃，也可以煮汤、凉拌等。下面我们来看看野艾蒿的功效与食用方法。
一、野艾蒿的功效
1. 清热解毒
野艾蒿含有丰富的挥发油、甙类和酚醛类等成分，这些成分能够具有清热解毒的功效，对于一些发热、感冒、喉咙痛等症状有很好的缓解作用。
2. 补血益气
野艾蒿中含有多种维生素和矿物质元素，如维生素C、维生素E、铁、钾等，这些营养成分对于身体的补血益气非常有效。
3. 缓解疲劳
野艾蒿不仅营养价值高，而且富含蛋白质，这些蛋白质对于缓解身体疲劳也有一定的作用。
二、野艾蒿的食用方法
野艾蒿的食用方法有很多，可以炒着吃，也可以加入汤中食用。以下是一种常见的野艾蒿炒蛋的做法：
1. 将野艾蒿提前洗净，沥干水分。
2. 打2-3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入野艾蒿，煸炒几分钟，待野艾蒿变软后加入适量盐和鸡蛋，不断翻炒至熟透。
使用野艾蒿的注意事项：
1.野艾蒿可能会带有一些虫卵，食用前要进行充分清洗，保证卫生。
2.野艾蒿含有一些较为刺激性成分，可刺激肠胃，容易出现腹泻等症状，因此食用野艾蒿时不能过量，特别是身体较弱者不宜多食。
