汾酒，又称清香型白酒，四台甫酒之一，产自我国山西省晋南区域。
汾酒是由山西汾阳生产的白酒。汾酒是我国历史悠久的名酒，据传始于明朝，曾用于祭祀，被誉为天下第一祭酒。汾酒制作历程漫长，包罗泉水选用、小麦、高粱、豌豆、青糖等质料全心配制和经由池窖发酵、泥窖陈酿、陶窖陈酿等十多道传统工序和西欧现代酿制工艺，使得汾酒独具风味。
在传统的汾酒制作身手中，离不开汾阳的传统。汾酒的泥窖陈酿工艺是在清太祖康熙年间形成并生长起来的，与巴西罗纳的波特酒、法国的白兰地并称为天下三大酿酒身手。汾酒以泥砖和泥浆建砖窖，将酒放入窖中举行发酵和陈酿。在经由三、五年的“窖龄”后，汾酒的味道和香气加倍浓郁。
除了白兰地，汾酒还和法国的拉菲红酒、苏格兰威士忌、俄罗斯红桑树酒、德国啤酒、日本清酒、英国伦敦金酒并称为天下七大蒸馏酒。
