猴头菇又称猴头菜，是一种既能药用，又好吃的菌类食材。今天为大家介绍三道简单易学，色香味俱佳的猴头菇美食，赶紧学起来吧！
一、猴头菇炖鸡腿
原材料：鸡腿2个、猴头菇50克、胡萝卜1个、姜4片、葱1段、盐适量、料酒适量、清水适量。
制作方法：
1、鸡腿去骨洗净，切成小块，入开水锅中焯水后沥干水分待备用；
2、将猴头菇清洗干净，切成小块，胡萝卜切成小块备用；
3、热锅冷油，下入姜片葱段爆香，加入鸡肉煸炒变色；
4、加入梅干菜爆炒出香味；
5、倒入料酒、清水、胡萝卜块，大火烧开后转到中小火炖上10分钟；
6、加入猴头菇、盐调味，炖上15分钟即可。
贴士：猴头菇口感柔爽，适合炖汤。鸡腿肉多汁，炖的时间要掌握好。
二、锅塌猴头菇
原材料：猴头菇适量、鸡蛋2个、熟瘦肉末50克、姜末适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量。
制作方法：
1、猴头菇切薄片，加入适量盐拌匀后腌制10分钟，放入滴水去味；
2、把鸡蛋打入碗中，调入1勺料酒、少许盐和淀粉搅打均匀备用；
3、锅中加少量油，放入葱姜末煸炒出香味；
4、加入熟肉末煸炒至断生，倒入蛋液轻轻翻炒至成型；
5、最后放入猴头菇片和少量酱油，翻炒至熟即可。
贴士：锅塌入口松软、易嚼，是早餐最受欢迎的小吃。
三、猴头菇拌面
原材料：猴头菇一把，面250克、葱花适量、生抽适量、醋适量、盐适量、料酒适量、蒜末适量、芝麻适量、香油适量。
制作方法：
1、将猴头菇切成丝，焯水至断生煮熟；
2、把蒜末、葱花、盐、生抽、料酒、醋、芝麻、香油混合调成料汁；
3、将煮熟的面条淋上调料拌匀，加入猴头菇丝再淋入少量香油即可。
贴士：猴头菇含丰富的蛋白质和微量元素，与面拌食营养丰富，口感还出彩。
