海水淡化技术是指将海水中的盐分和其他杂质去除，使其变为可以使用的淡水的技术。由于我国许多地区缺乏淡水资源，海水淡化技术在我国得到了广泛的应用与发展。
地处南海与伊朗湾的海南省，是我国最早开展海水淡化技术研究和应用的省份之一。随着技术的不断发展，海南省已建成了一批具有国际领先技术水平的海水淡化厂。根据其官方数据，截至2020年，海南省海水淡化厂年处理能力已达到了230万吨。
除了海南省，广东、江苏、山东等地也纷纷投入了大量资金在海水淡化项目的研究和建设中，以缓解当地日益严峻的水资源短缺问题。
同时，不仅仅在大陆，我国在港澳台地区也建设了多个海水淡化项目。2019年，澳门特别行政区成功建成了全球第一座颇具规模的太阳能海水淡化系统，每天可将6,000立方米的海水转化为淡水，为当地居民提供了更加便利的淡水供应。
